蒜香孢子甘藍

美食達人@楓雪醉聽泉

菜式簡介
　　孢子甘藍(Brussels Sprout)，又稱迷你包心菜，由野生甘藍演變而來，呈圓球狀，直徑約2·5-4㎝，顔色蔥綠可愛。原産于地中海沿岸，是歐洲和北美洲的重要蔬菜之一。孢子甘藍的小葉球蛋白含量居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高，是一種具有防癌功效的保健蔬菜。

第一步：清水裏加一勺鹽，放入孢子甘藍浸泡15分鍾

第二步：洋蔥切細絲，蒜切碎(不要偷懶壓成蒜泥哦，會折損口感)

第三步：孢子甘藍切去根部，再逐個切成兩半

第四步：大火熱鍋，鍋裏刷一層油

第五步：擺入孢子甘藍，注意將所有切面向下。小火煎10~15分鍾

第六步：用筷子個別翻起檢查，切面呈焦黃色爲佳，如圖所示

第七步：將上色深的甘藍翻起撥到鍋邊，上色淺的推到鍋中央再煎5分鍾

第八步：待所有切面上色基本均勻，用鍋鏟把甘藍撥到四周，中間露出鍋底，倒入適量菜油，轉大火，倒入洋蔥絲和蒜碎

第九步：快速翻炒幾下，加入2勺生抽和1/2匙黑胡椒粉

第十步：保持大火翻炒，至洋蔥絲變軟上色，按口味加入少許鹽

第十一步：關火出鍋，撒少許白芝麻

第十二步：成品圖

蒜香孢子甘藍做法技巧/竅門/補充說明：

1· 孢子甘藍口感微苦，介意者慎選。一般處理是在清炒之前用鹽水焯30秒，以減輕苦味。但據說焯水處理會造成防癌養分的部分流失，所以我采用了鹽水浸泡漂洗的方法。
2· 西餐調味一般用黑胡椒粉，手邊沒有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的話，換成花椒粉也不錯。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜學生

相關食材：甘藍

相關菜譜：: 爆炒甘藍的做法; “沙拉”黃瓜紫甘藍涼拌菜的做法; 紫甘藍炒肉絲的做法; 蒜香紫甘藍的做法; 涼拌紫甘藍的做法; 甘藍炒雞蛋的做法; 紫甘藍炒土豆的做法; 培根卷紫甘藍的做法; 立體版涼拌紫甘藍的做法; 快手菜---涼拌紫甘藍的做法; 紫甘藍茼蒿壽司飯的做法; 涼拌紫甘藍的做法; 紫甘藍雞蛋豆腐羹的做法; 紫甘藍藕片的做法[圖解]; 檸檬百葉紫甘藍的做法; 炒紫甘藍的做法