心花怒放——花式椰蓉面包（附詳細過程）
菜式簡介
好久沒做面包了，開始的時候以爲‘懶’是主要原因，可經過細心分析，最最主要的原因還是因爲俺家的小盆友，以前每逢周末他晚上都和姥姥睡，也不知從什麼時候開始，他就堅持不住那了，堅持每天都在自己家睡覺——和我。而每逢歇班，他都是早睡晚起，弄的我醒了也不敢動，做面包根本就別想。說來慚愧，小盆友也不算小了，過了年就11了，個頭也快超過我了，可就是膽子極小，幹什麼總黏著我，哎，這個長不大的孩子啊，讓我歡喜讓我憂！
周六實在忍不住想做面包了，晚上八點多和了面，放在陽臺進行冷發酵，周日早晨八點顧不得那個長不大的孩子，滿腦子都是陽臺上的發面，生怕一不留神起過了，打開一看，還好還好，起的不多不少正好兩倍大，上帝保佑，阿彌陀佛！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉250克
- 奶粉30克
- 雞蛋適量
- 黃油一個
- 輔助料
- 椰蓉80克
- 黃油適量
- 雞蛋液30克
- 白糖適量
- 牛奶30克
- 調味料
- 白糖20克
- 酵母適量
心花怒放——花式椰蓉面包（附詳細過程）的做法步驟
第一步：先來做椰蓉餡
黃油軟化加入白糖攪拌均勻
第二步：分次加入雞蛋液攪拌均勻
第三步：加入椰蓉攪拌均勻
第四步：最後倒入牛奶攪拌均勻，放置一會兒再用，可使椰蓉充分吸足液體
第五步：接下來揉面喽
面包材料除黃油外全部混合，清水最後加，根據面粉吸收性調整用量
第六步：揉成面團，加入軟化的黃油接著揉
第七步：揉到抻開有薄膜即可
第八步：蓋上保鮮膜進行基礎發酵
第九步：基礎發酵至2倍大。基礎發酵可以放溫暖地方發酵，也可以在冷的地方發酵，只要能發到2倍就行。
第十步：拿出排氣後分成12等份，滾圓松弛15分鍾。面團總共重量500g，每份就是40多克
第十一步：把椰蓉餡也分成12等份，椰蓉餡總共200g，每份15g多點
第十二步：取一份松弛後的面團，按扁放入一個椰蓉餡，用右手大拇指按住餡，左手用虎口逐漸收攏面團，直至完全把餡包住
第十三步：這次整了兩個型，先看看心形的
包好餡後收口沖下放在面板上，擀成橢圓形
第十四步：先把下面的長邊向上對折
第十五步：再把右邊的尖角向左對折，右邊尖角處留出7-8cm，用刀子在中間切開
第十六步：把斷面處相對翻開沖上，一個可愛的心形就出現了
第十七步：再做花形的（這種整形還常用于酥皮帶餡的點心中）
包好餡後收口沖下放在面板上，略擀成圓形（不要太薄，不然烤盤放不下了哈）
第十八步：用剪刀先剪出均勻的四下（如圖）
第十九步：再在每兩刀中間剪一下，一共剪出八個花瓣（如圖）
第二十步：把花瓣兩兩相對切口向上翻開
第二十一步：心形的六個擺了一盤
第二十二步：花形的比較占地方，所以做了四個，每個面包都要留出間隔
第二十三步：把烤盤放入烤箱進行二次發酵至兩倍大（如圖）
兩個烤盤我是這麼分配的：先烤的烤盤放烤箱上層，用微波爐分別用2分鍾打兩杯熱水放在烤盤裏，關上烤箱門。把後烤的烤盤放到微波爐裏關好門，因爲剛打了水還有余溫，等到第一盤烤好後第二盤發的就正好了。二次發酵時間約40分鍾，如果水變溫了還沒發好，就重新加熱一次。
第二十四步：放入預熱烤箱，170度中層12-15分鍾，表面變得金黃即可出爐
花形的比較薄，約12分鍾就變黃了;心形的要15分鍾。具體時間還要看自家烤箱的脾氣，要靈活掌握哦。
