湯種椰蓉豆沙軟面包的做法步驟
第一步：製作湯種：20克高筋粉放入100克清水裏攪拌成沒有疙瘩的稀面糊，然後放煮鍋裏小火加熱，不停的攪拌成粘稠的面糊，晾涼備用。我做的湯種沒有放入冰箱冷藏，只是稍涼一些就使用了，我一直都這樣做，面包特別松軟。第二步：使用面包機按照先放液體，再放固體的原則，面包桶裏依次放入80克牛奶，20 克雞蛋液，105克湯種，250克高筋粉，40克白糖，2克食鹽，4克酵母粉。白糖和食鹽對角放，面粉中間用手指滑出一道凹槽，放入酵母粉。啓動面包機和面程序，20分鍾。第三步：第一次和面20分鍾結束後，把軟化的黃油放入面包桶，啓動和面發酵程序，一個半小時，夏天用不了這麼長時間就會發酵。第四步：用手指在面團中間戳個洞，面團不反彈不回縮就說明發酵好了。第五步：把面團均勻的分成12個小劑子並揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鍾。第六步：取一個小劑子，擀成牛舌狀，在一端放入豆沙餡，然後卷起，把兩邊捏緊。第七步：依次做好所有的，我是一半放入豆沙餡，一半沒放餡，做法都是一樣的。烤盤裏鋪好油紙，擺放面包，放入烤箱進行二次發酵，大約40分鍾。第八步：二次發酵好的面團，是原來的兩倍大。第九步：在面團表面刷全蛋液。第十步：在有豆沙餡的面團上用剪刀在表面傾斜著剪了三下，不要露出餡料，然後撒上椰蓉。在沒有餡料的面團上撒上白芝麻。第十一步：烤箱提前預熱10分鍾，把烤盤放入烤箱第二層，上火180度，下火160度，烘烤20分鍾。烤的過程中隨時觀察，大約烤六，七分鍾的時候就開始上色了，在表面蓋一層錫紙，防止烤糊。具體操作也是看自己家的烤箱脾氣而定。第十二步：烤好的面包，顔色剛剛好。第十三步：把面包放在晾架上晾涼，上圖。真的是特別軟特別好吃的面包。第十四步：繼續誘人的美圖。第十五步：再來一張。
湯種椰蓉豆沙軟面包做法技巧/竅門/補充說明：使用湯種做出來的面包特別柔軟，晾涼後的面包放入保鮮袋，封好口，不用放冰箱，第二天的口感最佳，夏天也能夠保鮮三天。
