#ACA烘焙明星大賽#椰蓉面包條的做法步驟
第一步： 雞蛋液100克，牛奶100克，鹽3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按順序放進面包桶，手揉也一樣。揉面十分鍾。第二步：出粗膜後加入黃油30克繼續揉面40分鍾。第三步：出膜後揉面結束進行發酵。第四步：發酵面團的時間可以做椰蓉了，軟化的黃油加砂糖攪打融合後加入牛奶打勻，最後分次加入蛋液，加入一次充分打勻再加下一次。第五步：最後把椰蓉加進去。第六步： 拌勻的椰蓉放一邊備用。第七步：面團到2·5倍大發酵完成。第八步：移到案板排氣後蓋保鮮膜靜置十分鍾。第九步：醒好的面團擀成長方形。第十步：三分之二部位塗上椰蓉餡。第十一步：沒塗椰蓉的一邊向中間折。第十二步：另一邊也向中間折疊，形成三層。第十三步：略擀薄，斷成寬條中間來一刀兩頭不切斷。第十四步：取一條頭部從切口處穿過。第十五步：繞三次成連著的兩條麻花狀。第十六步：做好擺入烤盤進行發酵，可以放烤箱或室溫都可以，根據自己情況自行解決。第十七步：發到1·5倍大以上發酵才算完成，表面刷上一層蛋黃和牛奶的混合液（一個蛋黃加幾滴牛奶調勻）第十八步：烤箱提前預熱，上下火160度，中下層烤25分鍾左右，每個烤箱溫度不同，根據自己烤箱情況自己掌握溫度和時間，要盯著烤。第十九步：出爐趁熱刷一層融化的黃油顔色更鮮亮，也可以不刷。第二十步：成品
#ACA烘焙明星大賽#椰蓉面包條做法技巧/竅門/補充說明：由于面粉的吸水性不同，在沒加入黃油之前揉面初期觀察一下面團軟硬度，如果面團軟可以稍稍加點面進去，如果硬調一點牛奶，一定是揉面初期調節哦，黃油加完就不能動了會影響出膜情況的。面團軟硬適中才容易出膜。
