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四葉草椰蓉面包

美食達人@長鼻子小新
四葉草椰蓉面包封面圖

菜式簡介
  最近迷上用植物油代替黃油做面包了,用植物油做出來的少了黃油那股奶香,但是特別特別的柔軟。
  餡料中的椰蓉,用過自製和買的兩種,同樣的方子,自製的椰蓉做出來的餡料比較濕,很容易就能捏成團;買來的則比較幹,容易松散。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋面粉140克
幹酵母1小勺
細砂糖20克
1/4小勺
奶粉6克
全蛋液15克
玉米油12克
80克

四葉草椰蓉面包的做法步驟

  • 第一步:原料集合
  • 第二步:先用方子中的一半水溶化幹酵母
  • 第三步:其余材料(包括玉米油)混合均勻,揉成面團。水要慢慢加。
  • 第四步:揉到能拉出薄膜的擴展階段
  • 第五步:揉好的面團放進盆裏,蓋上保鮮膜,室溫下進行第一次發酵
  • 第六步:面團發酵的時候,製作椰蓉餡:①稱量好全部用料
  • 第七步:②黃油室溫軟化,和椰蓉、全蛋液、細砂糖混合均勻,分成四等份,放進冰箱冷藏備用
  • 第八步:約一小時後,面團發酵至2—2·5倍大,用手指沾面粉,在面團頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了
  • 第九步:發酵好的面團取出排氣,分割成四等份,揉圓,蓋上保鮮膜,室溫下松弛15分鍾
  • 第十步:取一份面團,擀成圓面片
  • 第十一步:翻面,放入餡料
  • 第十二步:把餡料包起來,封口朝下
  • 第十三步:蓋上保鮮膜,松弛5分鍾,把包好的面團再輕輕壓成圓餅
  • 第十四步:先用剪刀在圓餅的邊緣平均剪四道口子
  • 第十五步:然後在每等份的中間再剪一道口子,變成8等份
  • 第十六步:雙手各取相鄰的一小塊面團,向內翻轉,內餡朝上
  • 第十七步:剪口子的動作在烤盤裏完成比較好
  • 第十八步:放溫暖濕潤處進行第二次發酵
  • 第十九步:第二次發酵結束後,表面刷上全蛋液
  • 第二十步:烤箱中層,上下火180度,15分鍾
  • 菜譜標簽:烘焙
    相關食材:面包椰蓉

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