青菜鴨蛋包子

美食達人@BeiBei_Mom

菜式簡介
　　因爲前段時間買了很多的鴨蛋，所以今天繼續消化。
　　這個包子是專門爲家裏小朋友做的早餐，一個包子，一碗粥！

第一步：面粉中加入適量酵母，少量白糖混合。

第二步：加少量水，用筷子把面粉攪拌成花絮。把面粉揉成面團讓其發酵。

第三步：包子餡食材（在發酵的同時准備包子餡）。

第四步：上海青焯水。再過冷水瀝幹水分備用。

第五步：瀝幹水分後切碎。

第六步：雞蛋打進容器裏，加少量鹽拌勻。

第七步：熱鍋下油，把雞蛋液倒進，並用筷子快速攪拌。讓其煎成碎粒。

第八步：再把青菜碎和蝦皮加入，加適量鹽，醬油調味。

第九步：面團發酵至兩倍大後再揉出氣泡。

第十步：然後分切成小截，再把小面團擀成圓皮。

第十一步：包入調好的青菜鴨蛋餡。

第十二步：捏成包子生坯，再次發酵7分鍾左右。

第十三步：醒好的包子放入蒸鍋，大火蒸15至20分鍾便可。

青菜鴨蛋包子做法技巧/竅門/補充說明：

1·上海青焯下水，這樣做餡料的時候才不會出水。

相關食材：鴨蛋青菜

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