心心相印——榨菜餅幹
美食達人@烏小江
菜式簡介
心心相印是用榨菜的中心部分和低筋粉再加其他輔料揉在一起，用心形餅幹模具刻出形狀，再烘烤製作完成。榨菜芯和面粉充分的印在一起，加心的形狀，在嫁人的時候，娘家給做好心心相印，寓意希望新人將來能心心相印，互相關心和信任，日子越過越好。帶上這樣的小吃嫁人是一種現代的時尚。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 榨菜丁一包
- 低筋粉150克
- 牛奶90克
- 酵母粉4克
- 輔助料
- 熟白芝麻適量
- 蘇打粉1克
- 白糖4克
- 黃油30克
心心相印——榨菜餅幹的做法步驟
第一步：准備好所需要的原材料。（白糖忘記拍了）第二步：將榨菜丁剁碎，盡量碎些。第三步：將榨菜碎用烤箱稍微烤一下去去水分，預熱好的烤箱150度5分鍾左右，烤的時候看著點，不要烤的太幹。第四步：酵母溶于溫牛奶中靜置幾分鍾後加其它材料混合在一起。（黃油提前室溫軟化）第五步：將混合的材料揉成光滑的面團，加蓋保鮮膜醒發20分鍾。第六步：饧好的面團用擀面杖擀成長方形。第七步：將一端從1/3處向中間折起來。第八步：把另一端也從1/3處向中間折起來，完成一次三折。第九步：折好後收口向下。再次擀成長方形，然後三折，再次擀開再三折，一共折三次。第十步：三折完成後，將面餅擀成厚約3mm的薄片，用叉子在上面叉出小孔。（擀的不能太厚，不然烤出來不是脆的）第十一步：用心形餅幹模具刻出形狀來。（剩余的下腳料，擀成餅再次刻成餅幹生胚，直到刻完）第十二步：將餅幹生胚擺在鋪了錫紙的烤盤上，表面稍微噴點水，放入預熱好的烤箱，170度10分鍾左右，見上色後就關烤箱，用余溫稍微再烤會。
心心相印——榨菜餅幹做法技巧/竅門/補充說明：烏江口口脆，鮮香脆嫩，烤出的餅幹也必然更脆更香。
