年年有余——滿載富榮歸

美食達人@coldly

菜式簡介
　　胡椒香煎多寶魚，把魚肉剃下來魚骨炸定型，用作容器，魚骨上盛放著魚肉，寓意著一帆風順，滿載而歸，春節將至，祝大家年年有余！

第一步：主料：多寶魚輔料：彩椒調味料：胡椒粒，洋蔥，蔥姜蒜

第二步：多寶魚清洗幹淨後把魚頭剔出來

第三步：鍋燒油至7成熱，魚骨用竹簽穿過頭尾，放入鍋中炸至定型成金黃色，炸的過程不停的用湯勺澆油在魚頭魚尾，出鍋前大火逼出多余的油份

第四步：魚肉切塊，加少許鹽，雞粉腌製，再加適量澱粉和面粉，抓勻

第五步：把魚肉也如果炸至金黃後撈出

第六步：鍋留底油，爆香蔥姜蒜洋蔥和胡椒粒

第七步：下彩椒翻炒一會

第八步：再下魚肉爆炒，烹料酒去腥

第九步：最後加適量的鹽雞粉，少許生抽上色翻炒勻即可出鍋裝盤

第十步：把魚肉裝在魚骨上即可了，簡單大方的菜就做好了，年夜飯秀出來讓家人都驚豔一把吧

年年有余——滿載富榮歸做法技巧/竅門/補充說明：

魚骨用竹簽固定好，油溫7成熱時下魚骨，出鍋前大火逼出多余的油份

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