二十八蒸棗花之年年有余

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　年年有魚，“年年有余”的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，代表生活富足，每年都有多余的財富及食糧！

第一步：白色面團排氣，揉圓。

第二步：擀成一厘米厚圓片。

第三步：剪三個二指長小條，捏成花瓣，全部剪完捏完，小心移到蒸屜中。

第四步：紅曲面團適量，排氣，揉圓。

第五步：整理成細長大水滴狀。

第六步：尾部斜推上去。

第七步：用刀壓扁。

第八步：從中間剪成尾鳍。

第九步：用叉子壓出花紋。

第十步：從頭部二指處，背部擺出波紋直至尾鳍。

第十一步：用剪刀分別剪出四個魚鳍，魚鳍上用小叉壓出花紋。

第十二步：頭部用餅幹還出兩條頭紋。

第十三步：如圖。

第十四步：魚身上壓出魚鱗。

第十五步：用兩粒紅豆當眼睛。

第十六步：移到底座上。

第十七步：南瓜面團，排氣，揉圓。

第十八步：用同樣方法做成小黃魚。

第十九步：菠菜面團用餅幹模切成樹葉花瓣狀。

第二十步：擺在魚頭部，半拉棗點綴。

第二十一步：菠菜面壓成一個綠圓片，放兩條魚中間，上面用胡蘿蔔面團揉圓，拍扁，用刀切成五等分，捏成花瓣，白色面團用花模壓出一朵小壓當花芯。

第二十二步：冷水，上屜蒸二十分鍾。關火，焖五分鍾，取出。

第二十三步：成品。

二十八蒸棗花之年年有余做法技巧/竅門/補充說明：

面團要和的稍硬些，利于造型。南瓜面團我和軟了，以至于成品爆發，有些變胖。??

相關食材：棗

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