腐竹焖雞

美食達人@LilyFang

腐竹焖雞封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 雞1/2個; 腐竹200克

輔助料: 胡蘿蔔1個; 姜4塊; 蔥5棵; 辣椒4個; 八角3個; 李錦記蒜蓉豆豉醬1勺

腐竹焖雞的做法步驟

第一步：腐竹拆開包裝洗淨。

第二步：剪成小段放入清水中浸泡。

第三步：雞洗淨切成塊，胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊，姜去皮切成片，蔥洗淨切成小段備用。

第四步：辣椒洗淨斜切成段。

第五步：雞放入鍋中焯水，放入幾顆花椒去腥。

第六步：撈出瀝幹水分待用。

第七步：熱鍋溫油翻炒。

第八步：待煸炒至微微發黃時撥到一邊，放入蒜蓉豆豉醬炒勻，再依次放入料酒，姜片，蔥段，八角，一起煸炒。

第九步：放入胡蘿蔔塊一起炒勻。

第十步：加入適量的鹽，糖，再加入清水，要沒過所有菜的量，大火燒開，轉小火焖至20分鍾左右。

第十一步：加入瀝幹水分的腐竹，再焖煮20分鍾左右。

第十二步：加入切好的辣椒段，再最後調味，大火收汁。

第十三步：加入雞精，收幹水份。

第十四步：成品。

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相關食材：腐竹

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