在家做無添加腐竹
美食達人@wobushihuangruo
菜式簡介
我本身很喜歡吃豆製品，可是在這邊吃不到家裏的味道。豆腐，素雞，百頁等都沒有家裏的好吃，幾乎沒豆子味。我最喜歡吃腐竹，不知道爲什麼，總是吃不到滿意的，無論在市場還是淘寶都沒買到我滿意的。不是咬不動，就是一股化學的味道。
我是那種既然我買不到滿意的，我就自己想辦法做了，毛主席說了自己動手，豐衣足食嘛！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆500克
- 輔助料
- 水2500克
在家做無添加腐竹的做法步驟
第一步：黃豆挑揀好後用水泡上一夜，然後用水多沖洗幾遍。把豆子加水磨成漿。第二步：然後到入有紗布袋的杯子裏，慢慢提起擠出豆汁，一斤豆子光取汁就從下午兩點一直忙活到三點半。第三步：這個知道幹嗎的不？呆會就知道了！第四步：把豆汁到入鍋中，開大火一直燒開後趕緊關最小火，然後等不冒大泡泡了，就調到適量的火力，以不冒泡爲准。記得開後把上面這層沫給撈掉。第五步：等豆汁表面有一層這們的膜，有皺紋出現了，就用筷子夾住膜的兩邊，夾住托起，要迅速點，千萬別再掉進鍋裏，要不然就白費了，只能現場吃掉或者扔掉了。差不多做一條腐竹就要五分鍾左右的時間，所以成本不高，但是特別需要耐心和時間，一定要看著火候和觀察豆膜的進展。除去取豆汁的時間不算，光做腐竹就從三點半一直忙活到六點半。加上總的時間差不多一共要半天時間呢。而且一斤豆子做不了多少腐竹的，不是所有豆汁都能做成腐竹的。越到下面越做不好，賣相和口味都不適合再做了。第六步：等豆汁煮開後約十分鍾左右的樣子，喜歡喝豆漿的可以乘一點喝。話說真是相當好喝，和小時候豆腐坊定做的豆漿一個味道，是豆漿機無法比的，甩豆漿機幾條街了。喝下這個，感覺皮膚都白了點了 。姐的皮膚細就是因爲喜歡吃這類東西。以後經常做這種豆漿，希望越來越白吧！第七步：一斤豆子做成的腐竹都在這了，由于我的鍋小，只能做成這種迷你小腐竹了，找不到東西晾，就想出這個辦法了。不過挺好的，到時蓋上蓋子在通風處晾幹可以避免老鼠來偷吃了！ 做的過程中真的好香呀，自己都想偷吃來著！ 除了黃豆和水沒有任何添加，安全健康！如果硬要說添加了什麼，可能就是我的一片心意。 希望盡我的所能讓家人吃上安全食品，幸福安康的生活！第八步：然後我又放到竹筐裏太陽曝曬了，曬幹後就是這樣的，吃時用冷水泡開後就可以做菜了。吃不完的放冰箱裏，因爲沒有任何添加怕容易壞了！
