【燕麥香蕉牛油果蛋糕】：用自製燕麥粉做蛋糕
菜式簡介
最近很愛吃全麥類的粗糧蛋糕和面包，那種天然純樸的香氣，真的叫人欲罷不能。
家裏的全麥粉什麼的，消耗的相當神速！！
這次做蛋糕之前，就想著要在蛋糕糊裏再加些粗糧，結果找了一圈，發現家裏的全麥粉黑麥粉荞麥粉等等全部都沒了。
本都打算全部用小麥粉算了，突然想到前段得的“維仕美全營養破壁料理機”。
都說它的功能很強大，那麼用它來磨點粉，肯定只是個小case吧？
說做就做，即食燕麥片返給破壁機的攪拌杯，秒秒鍾變燕麥粉啦~
另外，蛋糕體中我添加了香蕉和牛油果。香蕉和牛油果，一直是我覺得很搭的食物組合。我平時喜歡把它們和酸奶混合，放進破壁機裏打成奶昔。那個口感，套句廣告詞，就是“此刻盡絲滑”~~
而把它們都放進蛋糕裏，也是一個很好的選擇。首先能利用食材本身的糖粉和油脂，從而減少蔗糖和外來油脂的攝入；其次，還可以利用食材的天然保濕共功能，增加成品蛋糕的濕潤度和保濕性；此外，還可以利用它們來提升蛋糕的香氣，可謂是一舉數得呢！
整個蛋糕的口感和味道，超乎我想像的好吃！濕潤柔軟，香氣撲鼻，顔色也很漂亮！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 燕麥粉20克
- 香蕉80克
- 牛油果35克
- 雞蛋一個（毛重55克左右）
- 肉桂粉1/8小勺
- 輔助料
- 細砂糖55~70克
- 鹽一小撮
- 無鋁泡打粉3克
- 黃油20克（或者等量的無味液體油）
- 牛奶30克
【燕麥香蕉牛油果蛋糕】：用自製燕麥粉做蛋糕的做法步驟
第一步：准備好全部材料；
第二步：低筋面粉+鹽+無鋁泡打粉，混合均勻後，提前過篩2~3次，然後加入全麥粉，拌勻；
第三步：雞蛋打散，加入細砂糖，攪拌至砂糖基本融化，無需打發；
第四步：加入牛奶，攪拌均勻；
第五步： 加入融化成液體的黃油，攪拌均勻；
第六步：加入搗碎的香蕉和牛油果碎，拌勻；
第七步： 烤箱預熱190度。加入粉類混合物，用不規則的手法拌勻；
第八步：拌好的蛋糕糊，狀態如圖所示。提前刮刀，蛋糕糊會間斷的滴下；
第九步：將蛋糕糊倒入模具（如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙），抹平表面，撒上即食麥片裝飾；
第十步：送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤40分鍾左右，至表面金黃上色，竹簽插入再拔出，無無明顯附著物。烘烤結束後，立即出爐，將模具從高處震一下，然後脫模，晾涼即可食用。
1· 粉類要提前混合並且過篩，這樣能使得泡打粉更均勻的分布，蛋糕膨脹的更好；
2· 方子裏的糖量，大家根據自己喜甜的自行調整。我放了不到60g；
3· 具體的烘烤時間和溫度，請根據自家烤箱的實際情況進行調整；
4· 蛋糕烘烤結束後，立即出爐，震一下可以幫助蛋糕內部的熱氣釋放出來，然後立即脫模，放在晾網上晾涼，能有效的避免回縮和收腰；
5· 吃不完的蛋糕密封保存，隔夜後風味更佳。
6· 如果沒有牛油果，就全部用香蕉泥代替也可以，那麼油的用量可以加5~10g。另外果肉不用弄的太碎，有些顆粒感，烘烤後肉眼還能看到，更加棒！