豬肉杏鮑菇餡餅

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　杏鮑菇的做法很多，今天我用它做了餡餅，味道異常鮮美。

第一步：杏鮑菇兩根，清洗幹淨

第二步：切成極小的丁

第三步：冷凍的豬肉從冰箱中取出，完全化凍後再使用

第四步：鍋中放植物油，待7成時熱，將蔥花放入，小火煸炒金黃，出香味

第五步：倒入醬油，這樣可以激出蔥花的更多香味，然後關火

第六步：待油溫降爲常溫時，將化凍的豬肉餡入鍋中，與蔥油混合均勻，如果太幹，可加入適量清水，攪拌上勁兒

第七步：將杏鮑菇丁倒入鍋中

第八步：攪拌均勻，備用

第九步：面團提前揉好，稍微軟些更好，放盆中，蓋蓋子，饧40分鍾以上再使用更滋潤

第十步：面團置于案上，搓成長條，切成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的小圓皮

第十一步：適量餡兒放在圓皮中間，一手托皮，一手捏褶

第十二步：捏成一個包子形狀

第十三步：再輕輕一按，成扁平的餡餅狀

第十四步：平底鍋中輕刷一層油，將餡餅放在鍋內，蓋蓋焖幾分鍾，中途可翻身兩次

第十五步：兩面金黃色，中間肚子鼓起，表示串氣成功，將餡餅取出，裝盤

第十六步：稍微晾涼後，直接食用

第十七步：杏鮑菇的微彈與鮮香，讓人胃口大型，欲罷不能

豬肉杏鮑菇餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

面團越軟越好，經過稍長時間的饧面更加滋潤，這樣烙出來的餅皮薄而筋道；不會此法包餡餅，也可以換成其它方法，例如半月形，兩皮相扣形，總之能把餡包進去就行；照片上借用老媽的雙手來包了餡餅。面粉量、水量、餡量僅供參考。

相關食材：豬肉杏鮑菇杏

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