【?kitty貓生日蛋糕】---萌翻人的小可愛
菜式簡介
想想自己接觸烘焙也三年時間了,
剛開始的時候想,我要是能做出一個完美的戚風,那就好了。
後來,戚風完美了,就想著做裱花蛋糕,
當抹面都抹不完整的時候,
我想,要是哪天能抹到自己滿意,並且還會裱花就好了。
果然,功夫不負有心人,抹面抹得能見人了,裱花也還行了。
我又想,要是能做出各種各樣孩子們喜歡的卡通蛋糕就好了,
于是,我又開始爲之努力,
終于,原本就沒有畫畫細胞的我,也能做出自己喜歡得不得了的卡通圖案了。
其實很多事情,我們覺得很難,
但是只要用心去做了,總有一天,會達到自己的目標。
過程是辛苦的,成果是感人的,付出之後得到的,更加有價值。
做卡通蛋糕的時候,我一般是抹完面,先用牙簽在上面點上一些小點,來控製整體的圖案大小以及位置安排。
然後輕輕的把點點們連起來,畫成自己想要的圖案的輪廓,如果有的地方畫得不好,需要修改的話,就稍微重一點點,這樣可以防止在裱花的時候看錯線條。
這個kitty貓生日蛋糕,我用草莓做了蝴蝶結、用葡萄做了眼睛,用芒果做了嘴巴,
這樣既解決了色彩的事情,也讓整個畫面看起來更加的立體與生動。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 蛋糕體:大雞蛋2個
- 蛋糕體:牛奶20克
- 蛋糕體:玉米油20克
- 蛋糕體:低筋面粉40克
- 蛋糕體:細砂糖(蛋黃)15克
- 蛋糕體:細砂糖(蛋白)30克
- 淡奶油300克
- 綿白糖25克
- 輔助料
- 芒果丁200克
- 草莓丁100克
- 草莓1個
- 小葡萄2個
- 食用色素適量
【?kitty貓生日蛋糕】---萌翻人的小可愛的做法步驟
第一步:先製作戚風蛋糕。蛋黃中加入15克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻,再加入玉米油攪拌均勻。
第二步:加入牛奶攪拌均勻。
第三步:把低筋面粉入蛋黃裏。
第四步:用橡皮刮刀按不規則方向上下翻拌均勻,成無顆粒的蛋黃糊,備用。
第五步:蛋白裏擠入幾滴檸檬汁(配方外),用電動打蛋器低速攪拌至起大泡。
第六步:加入10克細砂糖。
第七步:中速打發至蛋白呈較濃綢的狀態,第2次加入10克白糖。
第八步:繼續攪打至蛋白出現紋路,第3次加入10克白糖。
第九步:打發至關掉電源,提起打蛋器,上面會出現較軟的尖角,這樣的狀態是濕性發泡,一般做蛋糕卷時,打發到這樣的程度即可。
第十步:再繼續攪打一下,關掉電源,提起打蛋器,上面會出現直挺的小尖角,這時候已經是硬性發泡了。
第十一步:取三分之一的蛋白糊,加入蛋黃糊裏。
第十二步:用橡皮刮刀輕盈、快速的切拌均勻,翻拌的時候不要畫圈圈,以免消泡。
第十三步:把攪拌好的蛋黃糊,倒入剩余的三分之二的蛋白裏。
第十四步:再次輕盈、快速的切拌均勻,成蛋糕糊。
第十五步:把攪拌好的蛋糕糊倒入模具裏,在桌子上震動幾下,去掉裏面的大氣泡,然後放入預熱好的烤箱,倒數第二層,130度烤半小時上色後,加蓋錫紙再烤半小時。
第十六步:烤好的蛋糕取出倒扣,涼後脫模,放在蛋糕墊上,底部朝上。
第十七步:把蛋糕平均分成三片。
第十八步:300克淡奶油加25克綿白糖,隔冰水打發。
第十九步:在最底下的蛋糕片上抹上適量奶油,這裏不用抹光滑。
第二十步:鋪上芒果丁和草莓丁。
第二十一步:繼續抹上一層奶油,蓋住水果。
第二十二步:放上第二片蛋糕片,抹上奶油。
第二十三步:繼續鋪上一層水果。
第二十四步:抹上一層奶油,蓋住水果。
第二十五步:放上最後一層蛋糕片。
第二十六步:把蛋糕表面抹好。
第二十七步:用牙簽畫好圖案的輪廓,然後用黑色畫出線條,最後填充其他色彩即可。
詩心片語:
1:蛋白的打發最關鍵,打至蛋白呈幹性發泡的時候,關掉打蛋器,提起來,打蛋器上和蛋白表面提起的那個部位,會有明顯、挺直的尖角,如果那個尖角是軟的、彎曲的,那應該還沒打發到位。
2:在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候,盡量輕巧而快速。
3:烤製的時間以供參考,具體時間要依據自家烤箱而定。
4:我放的是中下層,後期沒蓋錫紙,蛋糕上色也不會過重。如果是放在中層烤,蛋糕後期漲發以後,離上面的電熱管比較近,溫度較高,所以要記得蓋錫紙。
5:打發蛋白時加入幾滴檸檬汁或白醋,這樣打發的蛋白性質更穩定。
6:如果是先拌好蛋黃糊的,在打發好蛋白以後,最好再次把蛋黃糊翻拌一下才開始混合;如果是先打發蛋白的,打發好以後放進冰箱冷藏著,再拌蛋黃糊,然後混合。
7:在製作卡通蛋糕的時候,先用牙簽在抹好奶油的蛋糕面上畫出圖案到輪廓,然後進行裝。