韭菜雞蛋滋卷

美食達人@溪雅麗香

菜式簡介
　　沒空做餃子又想吃餃子，我們家就做這個美味的滋卷。餡可以隨意調製，加入粉條更好吃。這也是小時候媽媽經常做給我和姐姐哥哥吃的，我也是根據記憶中媽媽的做法做的，這裏有媽媽的味道。

第一步：韭菜摘洗幹淨，控水切段；

第二步：雞蛋打散，加少許鹽，攤成蛋皮；

第三步：平底鍋加少許油，炒香蝦皮；

第四步：蛋皮切碎，和韭菜段，蝦皮混合；

第五步：加入熟植物油、十三香、香油拌勻（鹽要等開始包之前再加，防止韭菜出水）；

第六步：高粉和水攪拌成絮狀，醒面15分鍾，軋成薄片，切成15㎝寬、20㎝長的長方形短片；

第七步：取一個短面片，均勻攤一層韭菜雞蛋餡；

第八步：從一頭卷起來；

第九步：從兩頭向中間稍稍用力擠兌一下，形成褶皺；

第十步：做好所有，蒸籠鋪屜布，冷水開火，水開蒸8-10分鍾，虛蒸2分鍾；

第十一步：做餃子沒時間，做一樣美味卻簡單省時的滋卷吧。????

相關食材：雞蛋韭菜

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