油條

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菜式簡介
　　炸油條的標准做法

第一步：把面粉放在盆裏，在面粉裏撒一點鹽和糖，然後把攪拌均勻的酵母慢慢的倒入面粉中，面粉和成比發饅頭面軟一些。然後放在暖和的地方發酵母到2倍大。

第二步：手沾油把發的面從盆中取出，將發酵好的面團再進行揉搓，將空氣全部排出，蓋上保鮮膜在醒20分鍾左右。

第三步：抹好油的案板上，將面團擀成薄片。把面切成若幹相同的寬條，然後兩個重疊放一起，中間用筷子壓一下壓在一起，捏住兩邊抻長。

第四步：油鍋加熱6、7成熱時將面條放入鍋中。放入的面條浮起時，將火適當調小點。

第五步：炸製過程中，用筷子不時翻面條。直到油條炸至金黃色，然後撈出瀝油即可。（要勤翻動著這樣炸處理的蓬松）

第六步：剛炸出的油條很酥軟，再配上小菜和豆漿，比外邊賣的好吃。

油條做法技巧/竅門/補充說明：

炸的溫度不易太高，否則容易出現外焦裏不熟的現象．但也不能太低，油溫太低，不利于發泡，而且面坯會吸太多油。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：油條

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