油條釀蝦滑

美食達人@貓哥知味

菜式簡介
　　油條，油餅這一類的食物，之所以風靡盛行，其實都是源于人類基因中對于油脂的癡迷。
　　其實人類真正吃飽肚子的曆史不過百年。而之前的幾萬年裏，油脂是罕見的美味，而油炸更是奢侈的享受。
　　油條釀蝦滑，用蝦滑的鮮甜香糯，搭配油條脆脆的口感。有一種“武松唱昆曲，張飛聽歌劇”的違和感。算是特別的嘗試。
　　——貓哥知味

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 油條1根; 鮮蝦6只; 雞蛋1個

輔助料: 鹽半勺; 生粉10克; 沙拉醬適量

油條釀蝦滑的做法步驟

第一步：選擇蝦的時候，一定要新鮮活蝦或者冰鮮蝦仁，千萬不要選擇煮熟後冰凍的熟蝦仁，否則蝦滑無法成形。

第二步：把新鮮蝦仁剁成蝦泥。

第三步：加蛋清，淋點檸檬汁，加點鹽，不斷地攪拌，上勁後放置10分鍾。

第四步：油條下油鍋炸，小火，炸到微微發開即可，顔色稍稍變黃。

第五步：把蝦滑填入油條中，這可是個細致活兒。

第六步：裝完蝦滑後，用生粉封一下口。

第七步：再開油鍋，小火，慢慢地炸油條，不能心急。兩分鍾後，油條金黃了，裏面的蝦滑也肯定熟了。

第八步：裝盤，澆上沙拉醬、千島醬或者蛋黃醬。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜晚餐春季食譜中式宴請酒席

相關食材：蝦蝦滑油條

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