黑椒孜然烤雞腿

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　每次烤肉之類我都忍不住要放辣椒和花椒，我吃得香噴噴，可是女兒看著紅紅辣辣的美味望而生畏，今天特別照顧她一回，一點麻辣味道都沒放，放了黑椒汁和孜然，沒想到不加麻辣也這麼好吃，烤四個雞腿剛出爐就被我這饞嘴貓吃掉一個，嘻嘻······
　　今天的雞腿是來自于鄉下親人自己養的，味道非常香，外焦裏嫩的雞腿做法其實非常簡單，下面來看看吧······

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞腿四個

輔助料: 生姜一塊; 大蒜三瓣; 大蔥一段; 生抽適量; 香油適量; 雞蛋清適量; 孜然適量; 黑椒汁適量; 紅酒30克; 鹽適量

黑椒孜然烤雞腿的做法步驟

第一步：准備好原材料

第二步：雞腿切一些口子，方便入味

第三步：生姜、大蒜切成片，大蔥切成小段

第四步：雞腿裏加入適量鹽，充分抓勻，然後加入適量黑椒汁，抓勻

第五步：加入適量生抽、香油抓勻，然後加入雞蛋清均勻裹上，再加入紅酒、蔥姜蒜、孜然，腌製一個小時

第六步：將雞腿連同腌製的調料倒入鋪好錫紙的烤盤裏

第七步：放入預熱的烤箱中層，上下火，220度，烤半小時左右

第八步：中途要翻一面

第九步：烤好的成品

黑椒孜然烤雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

一、腌製的時候要先將含鹽的調料抓勻，然後裹上雞蛋清，這樣入味容易，而且烤的時候不容易喪失水分；
二、雞蛋清要稍微多一點，要使勁抓勻，鎖住水分，也可以在加入雞蛋清之前先加入少許澱粉均勻抓一下，這樣更加保證外焦裏嫩；
三、烤的時候要注意觀察，中途要將烤盤裏的湯汁往雞腿表面上刷一下。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜夏季食譜春季食譜

相關食材：雞腿孜然

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