韭菜炒豆幹
菜式簡介
俗話說：“一月蔥，二月韭”，早春二月正是吃韭菜的黃金時節。韭菜味道鮮美且百搭，與肉類、雞蛋、魚蝦貝類都是好夥伴。我尤其喜歡在烹製海鮮的時候加一把韭菜，兩者混搭起來異常的鮮美。韭菜不僅適合搭葷，還適合搭素，豆芽、豆幹和它組合起來，又多了種不一樣的鮮味。用韭菜炒五香豆幹，只需要兩三種調料，幾分鍾內就能完成一道下飯的好菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五香豆幹4-5塊
- 韭菜100克
- 輔助料
- 生抽一勺
- 鹽適量
- 胡椒粉半小勺
韭菜炒豆幹的做法步驟
第一步：豆幹切薄片。
第二步：韭菜洗淨後剪去根部頂端，切成寸段。
第三步：鍋內放適量油，燒6成熱後放入花椒粉爆香。（如果爲了成菜表面沒有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出。）
第四步：將豆幹放入鍋中翻炒。
第五步：加入一勺生抽翻炒均勻。
第六步：加入韭菜根部翻炒。
第七步：待韭菜根炒至斷生變色後，加入韭菜葉翻炒均勻。
第八步：韭菜葉翻炒斷生後，加入適量鹽後關火，趁鍋內余熱翻炒均勻後出鍋。
答配菜譜：韭菜與豆幹的做法