西紅柿雞蛋鹵手擀面

美食達人@貳姑娘是個吃貨

菜式簡介
　　本來想吃意面的，但是臨時改變的行程的某人突然下達了做飯的任務，小女只好因陋就簡，用冰箱裏現成的西紅柿給某人做了這鹵面，但是這絲毫沒有改變某人吃得肚歪的結果。有這樣的男人簡直太棒了，不管我做什麼他都吃得盆幹碗淨，還說假以時日，我完全可以和他認識的廚藝最棒的女人相媲美。好吧，爲了這句贊美我會更加努力滴。你問誰是那個廚藝最棒的女人？你猜？他吃這女人做的飯已經將近40年之久啦，你說會是誰呢？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 番茄3個; 雞蛋2個; 面粉150克

輔助料: 蔥適量; 鹽少許; 糖適量; 番茄沙司50克; 蒜2瓣

西紅柿雞蛋鹵手擀面的做法步驟

第一步：鹵：蔥蒜切片。

第二步：西紅柿切滾刀塊。

第三步：雞蛋打散。

第四步：放鍋中炒至凝固切成小塊，下蔥蒜炒香。

第五步：放西紅柿炒軟，加適量番茄沙司，視口味加鹽、糖調味。

第六步：加水熬煮至濃稠。用少許澱粉勾芡盛出。

第七步：面：將面和成團，放一邊饧開。

第八步：將面團放案板上擀成厚0·5cm的厚片，然後在面片兩面都抹上薄面。

第九步：把面片疊起來，切成0·5cm左右的條，撒上薄面並把面條抖散。

第十步：在鍋中放水，沸騰後下面條，用筷子把面條攪開防止粘底，鍋開後加涼水，反複2~3次後，面條煮至無硬芯即可。出鍋用少許涼水過涼，瀝幹水，將鹵與面拌勻即可。

西紅柿雞蛋鹵手擀面做法技巧/竅門/補充說明：

1·材料的多少完全不限，只要相差不大就可以，我是因爲家中只有3個番茄了。
2·沙司的多少根據各人口味，只是沙司偏酸，所以要加多一點糖調味。
3·面也可以切成各種寬度，只是我家主人指定要吃圓棍的面，並且威脅說：不是圓棍的不吃。好，那你就餓著吧。結果···一根沒剩。

菜譜標簽：面條

相關食材：雞蛋西紅柿

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