紫菜西紅柿雞蛋疙瘩湯（不渾湯做法）

第一步：100克左右標准面粉，加入適量鹽，少量多次加入水，邊加水，邊用筷子攪面。水要一點點加

第二步：面攪到碗裏很幹淨，沒有幹面粉了，而且用筷子可以直接夾起面團，面團會很緩慢地下墜就可以了。（這是不混湯的小竅門，常規做法是把面直接攪成疙瘩，但如果那樣的話，無法保證面團表面沒有幹面粉，只要有幹面粉，一下鍋，湯就很容易煮成一鍋糨子）。攪好的面團稍微醒10分鍾。

第三步：在醒面團的過程中，我們把其它食材准備好。我買的西紅柿比較小，所以用了兩個切小塊，姜末、香菜末，1個雞蛋打散。

第四步：鍋中底油加入姜末煸香

第五步：下入西紅柿煸炒

第六步：西紅柿要多煸一會兒，一邊煸，一邊用鍋鏟按壓，使西紅柿一部分成泥狀，這樣就差不多了

第七步：加入適量水煮開，加鹽、雞精、生抽、糖調味

第八步：這時面團已經醒得差不多了，湯大開後（大火）直接下入整個面團哦（這裏跟傳統做法很不一樣）

第九步：面團下鍋後，依然保持大火，馬上用鍋鏟快速攪碎面團，您不用太著急，其實面團不必攪得太碎，我覺得保留一些稍大點的面疙瘩，吃起來更有嚼頭，更過瘾呢（傳統做法，一般面疙瘩都比較碎，而且湯相對較渾濁，這種用濕面團的方法，徹底避免了因爲有幹面粉，而渾湯的弊端，而且面疙瘩您可以隨自己喜好做大些或者做碎些）

第十步：攪碎面團後下入打散的雞蛋

第十一步：雞蛋下入後馬上可以關火了，撕裏一些紫菜（紫菜只需要用熱湯的余溫燙熟就可以了）

第十二步：紫菜下入後，攪勻就可以出鍋了

第十三步：出鍋後撒上香菜末，淋上香油。這最簡單的美味疙瘩湯就做好了。實在是太香了，疙瘩有嚼頭，湯也不粘稠，太贊啦。