紫薯南瓜冰皮月餅

美食達人@金鳳棲梧

菜式簡介
　　這款的做法和上次的彩色冰皮月餅不同，這次是先包再蒸，剛蒸好的冰皮月餅晶瑩剔透，軟糯香甜，放冰箱裏冷藏一會再吃更好。但是不能放過久，久了會硬，需要重新加熱再吃，這是和上款不同的地兒，是外表更精致的一款冰皮月餅。”

第一步：1·內餡南瓜切塊，隔水蒸熟

第二步：蒸好壓成泥，倒入鍋內翻炒

第三步：冰皮的做法：去皮紫薯100克，蒸熟加30克水壓成泥

第四步：然後把紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉30克、澄粉20克、玉米油20克、砂糖30克、混勻後，加70毫升清水用筷子攪拌

第五步：用手均勻成團，蓋上保鮮膜醒15分鍾

第六步：醒好的面團，冰皮40克、南瓜泥40克、面團包入南瓜泥，月餅模中撒糕粉敲一下，把包好的面團放入按實脫模，上鍋蒸5分鍾

第七步：蒸好了

第八步：蒸好後，開蓋拿出裝盤

第九步：好吃，晶瑩剔透，軟糯香甜

紫薯南瓜冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

材料中的水量供參考，紫薯和面粉品種不同會有不同的吸水性，水別一次加入，邊加邊看，直到面團揉軟即可。

相關食材：南瓜紫薯

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