馬卡龍

美食達人@檸檬七

菜式簡介
　　七彩的馬卡龍，馬卡龍也叫瑪卡龍，少女的酥胸，杏仁小圓餅。快來和檸檬七一起做美味又好看的馬卡龍吧！

第一步：把低筋面粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

第二步：低筋面粉和糖粉過篩備用。

第三步：蛋白分兩次加入細砂糖

第四步：打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

第五步：倒入過篩的糖粉和低筋面粉

第六步：用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的面糊可如緞帶般的緩緩流動

第七步：裱花袋裝好一個口徑0·5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。

第八步：在矽膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫幹燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

第九步：放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鍾完成。

第十步：馬上轉到130度再烘烤10分鍾左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裏再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

第十一步：烤好取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

第十二步：加上喜歡的餡料就可以了

馬卡龍做法技巧/竅門/補充說明：

馬卡龍擠好後，必須要放到表面風幹，用手觸碰表面，絲毫不沾手，才能進行烘烤。我不喜歡吃夾餡的，原味更醇香。餡料可以夾上自己喜歡的口味，

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