韭菜炒雞蛋

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　韭菜炒雞蛋是一道傳統的漢族名菜，屬于不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名。

第一步：食材准備：韭菜120g、雞蛋3個、鹽3g、味精1g、五香粉少許；

第二步：韭菜摘洗幹淨，並切成段，備用；

第三步：將雞蛋打開至盆中，加入鹽2g、味精、五香粉、10g水；

第四步：用筷子將雞蛋攪拌均勻；

第五步：用筷子將雞蛋攪拌均勻；

第六步：待雞蛋凝固無液態時，顛勺翻面，煎另一面；

第七步：將煎好的雞蛋餅倒出至菜板上，並折疊；

第八步：將雞蛋餅切絲，備用；

第九步：七成熱的油鍋，將韭菜倒入翻炒，再加入1g鹽，韭菜炒五成熟；

第十步：將雞蛋餅絲，倒入鍋中，繼續翻炒；

第十一步：出鍋盛盤即可。

韭菜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

煎雞蛋餅時，先熱好油鍋，倒雞蛋液時將火調至小火或關掉，待雞蛋液完全攤開後，在調至中火。

菜譜標簽：素菜

相關食材：雞蛋韭菜

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