腰果胡蘿蔔炒荷蘭豆

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　荷蘭豆焯水後碧綠的顔色真是漂亮。用它來炒菜不僅是一種樂趣，品嘗的時候更是一種享受。

第一步：原料：荷蘭豆、切成薄片的胡蘿蔔、腰果、蒜，姜（姜忘拍了）。

第二步：開火，鍋內放少量的油，將腰裏放入，用小火炒香，象炒花生那樣，待出鍋放置一段時間後，便會變脆。

第三步：另起一鍋，燒開水後，放入荷蘭豆焯製一下，然後撈出用涼水過涼。

第四步：鍋內的水不要倒掉，再將胡蘿蔔焯一下，撈出後也用涼水過涼。

第五步：蒜用刀拍碎。

第六步：姜切成姜末。

第七步：開火，炒鍋內倒入食用油。油熱加入蒜碎和姜末，炒出香味。

第八步：放入荷蘭豆，翻炒。

第九步：再放入胡蘿蔔翻炒。

第十步：加鹽、花椒粉，炒均。

第十一步：加腰果、味精後，炒均關火。盛盤。

腰果胡蘿蔔炒荷蘭豆做法技巧/竅門/補充說明：

腰果本身就含有較多的油脂，我便沒有用炸的方法，而是用少少的油加小火炒製，放置一段時間後，變成脆的，吃起來也很好吃，而且可以減少油脂的攝入。荷蘭豆和胡蘿蔔都用水焯過，已經接近成熟了，所以只要將小料炒香後，稍做翻炒就可出鍋。

菜譜標簽：私房菜

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