手繪蛋糕卷----送給即將高考的學子

美食達人@@那時花開@

菜式簡介
　　明天就要高考了，送給天下的學子。
　　天下的父母都是一樣的，到了這個時候心情多少都有些緊張，我也是爲了緩和緊張做的這款蛋糕，還是用的小四卷的方子。第一次用裱花袋寫字，有些難看。
　　祝高考必勝，高考加油！

第一步：蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裏。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。

第二步：加入葵花油攪拌至完全融合。

第三步：加入牛奶，攪拌均勻。

第四步：加入過篩後的低粉。

第五步：用打蛋器不規則的手法拌成無顆粒的蛋黃糊，將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

第六步：蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成濕性發泡的程度。

第七步：盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

第八步：再把拌好的蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第九步：用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

第十步：可可粉加入少許的蛋黃糊拌勻，裝入裱花袋裏，在油紙上寫字。烤箱175°預熱，烤1--2分鍾拿出。

第十一步：拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

第十二步：175°。中層18--20分鍾，以自家烤箱的溫度爲准。

第十三步：趁熱撕去蛋糕上的油紙。

第十四步：稍微晾涼把桑葚蛋糕胚卷起。用油紙包好兩端擰成糖果狀。

第十五步：放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。

手繪蛋糕卷----送給即將高考的學子做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白的碗需要無油無水。從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。蛋糕烤好後，趁熱把油紙撕下來，再蓋在上面。

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