手繪食譜：湘菜館裏出鏡率最高的——剁椒魚頭

美食達人@繪食錄

菜式簡介
　　1·魚頭選用花鲢魚頭，魚頭比較大，肉多
　　2·倒掉蒸出來來的湯汁是爲了去掉腥味
　　3·最後吃完魚頭可以加清水面，味道很鮮辣

第一步：食材花鲢魚頭一個剁辣椒適量食用油適量胡椒粉適量料酒適量鹽適量蔥段適量姜絲適量蒜片適量

第二步：魚頭洗幹淨，中間對半切開，放鹽，胡椒粉抹勻，加料酒、姜絲腌10分鍾

第三步：蒸碟內用蔥姜蒜墊底，放上魚頭，再在魚頭上鋪滿剁辣椒

第四步：蒸鍋內放入適量水，大火隔水蒸10分鍾，取出來倒掉蒸出的湯汁

第五步：炒鍋放油燒熱，加入姜蒜末爆香，澆在魚頭上即可

手繪食譜：湘菜館裏出鏡率最高的——剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚頭選用花鲢魚頭，魚頭比較大，肉多
2·倒掉蒸出來來的湯汁是爲了去掉腥味
3·最後吃完魚頭可以加清水面，味道很鮮辣

相關食材：魚頭剁椒

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