剁椒魚頭

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　剁椒魚頭是一道湘菜，香辣下飯，在家也可以做出餐廳的味道！

第一步：新鮮花鲢魚頭，洗淨後從中間砍開（不要斷）。

第二步：撒上姜絲、料酒和白胡椒粉。

第三步：用手裏外抹一下。

第四步：准備的泡椒切碎。（不能吃辣的可以換成青椒）。

第五步：自製剁椒。（之前有發過做法）。

第六步：切好的小蔥。

第七步：把泡椒和剁椒分別鋪在魚頭的兩邊。

第八步：鍋裏水燒開後放入鍋內大火蒸15分鍾，關火焖五分鍾。

第九步：取出，撒上蔥花，淋上適量生抽和熱油即可。

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、花鲢魚頭就是大頭魚魚頭。爲了保持魚頭的鮮，腌製的過程中不需要加鹽。
2、我的剁椒不是很辣的那種，沒有的可以在超市買得到。
3、剩下的湯汁煮面煮粉都很美味。
4、可以根據人數的多少來增加食材的量。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐湘菜

相關食材：魚頭剁椒

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