剁椒魚頭

美食達人@零下一度0511

第一步：取適量姜絲和蔥段放入碗中，加幾勺料酒揉抓幾下。

第二步：魚頭一個清洗幹淨擦幹表面水份，均勻的塗抹上姜蔥料酒。

第三步：取一個大盤，盤底墊上姜片和蔥段。

第四步：魚頭裏外撒上少許鹽、雞粉、胡椒粉。

第五步：紅尖椒一個去籽切丁，剁椒兩勺剁碎。

第六步：將紅尖椒、剁椒放入碗中，加入少許鹽和雞粉拌勻。

第七步：將調製好剁椒均勻的鋪在魚頭上。

第八步：將盤子置于燒開水的鍋內上蓋，大火蒸三分鍾再轉小火五分鍾。

第九步：蒸熟後端出盤子，倒掉湯汁。

第十步：沿魚頭周圍淋入蒸魚豉油，再往魚頭淋入燒熱的花生油。

第十一步：成品圖。

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、處理幹淨的魚頭先塗抹一層自製的姜蔥料酒腌製，可起到去腥的作用。
2、魚頭剖開後很容易蒸熟，入鍋蒸的時間約爲8-10分鍾即可，具體時間看魚頭的大小決定。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚頭剁椒

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