剁椒魚頭

美食達人@三生川辣椒鋪

菜式簡介
　　扒開剁椒，雪白的魚肉沾上鮮紅的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鮮香瞬間被剁椒的辣所占據，鮮香入味，麻辣中帶著一絲香甜，放佛越辣越停不下筷子。

第一步：胖頭魚去鱗洗淨後，將頭與魚身分開。

第二步：將魚頭從中間剖開，抹上料酒、生抽一起腌製。

第三步：姜切片、小蔥切段和末，備用。

第四步：將蔥段、姜片依次鋪于盤中，再放入魚頭。

第五步：將三生川鮮辣剁椒均勻鋪在魚頭上。

第六步：蒸鍋放水置火上燒開，將魚頭上鍋蒸15至20分鍾。

第七步：將熱油潑在蒸好的魚頭上。

第八步：灑上蔥末即可。

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

蒸製的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，而剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，收到雙十一包裹之後，拿出剁辣椒醬操作起來吧。

相關食材：魚頭剁椒

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