剁椒魚頭

美食達人@塵歡

菜式簡介
　　新年的開始，討個好彩頭，上道“紅火”的菜，祝大家在新的一年裏日子過的紅紅火火。

第一步：魚頭半個，剁椒（我用了兩種，青剁椒，紅剁椒），大蒜，生姜備，備用。

第二步：魚頭半個，收拾幹淨劃幾刀。加上鹽、料酒，抹勻，腌製半個小時，然後沖洗幹淨。

第三步：蒜、姜、切成碎末備用。

第四步：將蒜末、姜末、兩種剁椒、蒸魚豉油混合均勻。

第五步：腌好的魚頭，沖洗幹淨，擺盤，可以在魚頭下面墊上2根蔥段，姜片。將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上。

第六步：開水上鍋蒸10分鍾。

第七步：撒上蔥花。

第八步：淋上少許熱油即可。

相關食材：魚頭剁椒

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