剁椒魚頭

美食達人@メ倣棄ㄅ袮生

菜式簡介
　　以前一直沒機會做，今天沒事，下午特意去買了魚頭回來嘗試嘗試。

第一步：魚頭從背面劈開，注意不要劈斷了，洗淨，斜切幾刀花刀，更容易入味，加料酒。鹽，還有剁椒汁研製30-60分鍾，PS：鹽不要太多了，剁椒本來就是鹹的，還有我用的是超市買的瓶裝剁椒，回來把剁椒汁倒出來腌製製魚，更加的提前入味，這是小竅門哦。

第二步：准備好蔥姜蒜備用。

第三步：姜片和蔥段墊在盤子底下

第四步：腌製好的魚裝盤

第五步：超市賣的剁椒合蒸魚豉油

第六步：把剁椒均勻的平鋪在魚頭上，加蒸魚豉油，放點雞精，盤子裏面橫放兩只筷子，這樣魚更容易熟。

第七步：鍋內水燒開，放入魚開始大火蒸，大約15分鍾左右（具體還要看魚頭大小）我的大火蒸了14分鍾，轉小火虛蒸了2分，出鍋之後鋪上事先准備好的蔥末和蒜蓉。

第八步：鍋內燒油，大約兩勺就可以了，燒製冒青煙，直接澆在魚頭上的蒜蓉和蔥末上，這樣蒜蓉和蔥末的香味一下就出來了，PS：當時天氣不好，晚上變天了，成品的效果圖只能這樣了。

第九步：第一次做，今天在美食天下看了很多頁的菜譜總結出來的做法，效果出奇的好，魚肉味道鹹鮮嫩滑。最後吃的就剩剁椒了，明天留著下面吃。

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

研製的時候鹽不要多，剁椒本身就是鹹的。做出來的是鹹鮮味的，要是喜歡吃辣的可以買點朝天椒回來和剁椒拌在一起。

菜譜標簽：熱菜川菜

相關食材：魚頭剁椒

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