剁椒魚頭

美食達人@煙雨心靈

第一步：新鮮胖頭魚處理幹淨

第二步：分成三段

第三步：取魚頭對半切開

第四步：魚頭上抹一層鹽，撒蔥姜絲，料酒，腌製十分鍾

第五步：自製剁椒加姜末拌勻

第六步：家裏沒那麼大的盤子，我把魚頭放在不鏽鋼托盤裏了。腌製好的魚頭去掉蔥姜，在內部魚肉那面均勻鋪上剁椒。做剁椒魚頭，一般把剁椒鋪在魚頭外部，即能看到魚眼那面，看著好看，但我覺得把剁椒鋪在裏面更入味

第七步：鍋中水燒開後放入魚頭，大火蒸10分鍾，關火，虛蒸3分鍾左右。這是蒸好的魚頭

第八步：棄去蒸出的湯汁，撒上蔥花

第九步：鍋裏油燒至冒青煙

第十步：把熱油均勻澆在魚頭上即可。

菜譜標簽：熱菜中式宴請

相關食材：魚頭剁椒

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