別樣剁椒魚頭

美食達人@zs悠悠

菜式簡介
　　剁椒魚頭湘菜中算是比較有名的,一般用淡水魚頭爲主料·我的這個剁椒魚頭用的卻是海魚,因爲海邊人家海魚比較常見,我便將這有名的湘菜剁椒魚頭改良爲海魚___鴉片魚頭作主料·鴉片魚頭肉多且鮮嫩,魚骨軟香,可用牙咬碎魚骨吸食其鮮味,配以剁椒作調料,用蔥油增香,如此別樣的剁椒魚頭更有一種滋味在其中,倍受家人喜愛·

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鴉片魚頭一只

輔助料: 剁椒三勺; 小蔥二根

別樣剁椒魚頭的做法步驟

第一步：鴉片魚頭一只洗淨從中間剖開;

第二步：用剁椒將魚頭抹勻腌二小時;

第三步：將腌好的魚頭背面朝上剁椒鋪在上面上鍋蒸;

第四步：十二分鍾後即可關火;

第五步：鍋內倒油燒熱;

第六步：將蔥花加入油鍋內製成蔥油;

第七步：乘熱將蔥油倒在蒸好的魚頭上;

第八步：稍冷出鍋即成·

別樣剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

蒸魚時要把握時間,不可太過,否則魚肉便老了·

相關食材：魚頭剁椒

答配菜譜：魚頭與剁椒的做法

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