雙色剁椒魚頭

美食達人@南乳花生

菜式簡介
　　星期天在家聞到樓下傳來的魚頭豆腐湯的香味，混合著香菜味道引得我饞蟲上來，立刻跟老公說我們也吃魚頭吧，結果跑到菜市場，他居然說比較想吃剁椒魚頭，好吧，難得老公對吃有追求，依了他~

第一步：忘了看魚頭有多重，所以計量單位就是一個了，哈哈~不好意思哈剁椒是爸爸做的，下次回去拍個過程圖出來給大家。

第二步：魚頭洗幹淨，特別是肚子那塊的黑膜，不洗幹淨的話很腥。

第三步：洗淨瀝幹水，在魚的正反兩面撒少許白酒去腥，姜切片，擺在魚頭上。

第四步：這批剁辣椒做好後是頭一次吃，不知道鹹淡和辣的程度，加上對黃辣椒的忌憚，所以鋪的比較薄，嗜辣的朋友也可以多放些。心血來潮的撒了些豆豉，沒拍圖，在超市買的陽江豆豉。上鍋前淋一圈油，魚沒油不好吃。

第五步：水開後下鍋，蒸18分鍾，我剁椒放的少，嘗了下味道，淡了點，所以後面追加了少許鹽和醬油，老公吃的很爽，看著碗裏剩下的辣椒還覺得意猶未盡，提議晚上的牛肉利用一下，哈哈哈~

雙色剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

剁椒屬于重鹽，所以鋪的多的朋友做這道菜時可以不用再放鹽，以免太鹹，另外蒸魚的時候本身不會出油，所以提前放好，按照平常做菜的分量撒一圈就好，簡單好味其實你也可以~

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚頭剁椒

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