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剁椒鴉片魚頭

美食達人@紫色勿忘我美食
剁椒鴉片魚頭封面圖

菜式簡介
  鴉片魚頭其實和鴉片無關,它的實名爲牙片魚,正是因爲味道鮮美,入口滑嫩,只要吃過一次就會想第二次,而它的名字又是鴉片的諧音,所以人們漸漸的忘了它的真名,都叫它鴉片魚頭。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
鴉片魚頭1個
輔助料
剁椒80克
4瓣
生姜20克
10克
生抽20克
蚝油5克
料酒10克
雞精5克
白糖3克

剁椒鴉片魚頭的做法步驟

  • 第一步:食材合影。
  • 第二步:鴉片魚頭破開,去掉魚鰓,清洗幹淨放入盤裏,姜蒜去皮洗淨切末,蔥用手撕成蔥絲。
  • 第三步:熱鍋放入適量油,放入姜蒜末炒香。
  • 第四步:放入80g剁椒炒香,加入20g生抽,10g料酒,5g蚝油,3g白糖,5g雞精炒至冒泡。
  • 第五步:把炒好的剁椒均勻的澆到魚頭上面。
  • 第六步:蒸鍋水開,放入魚頭,大火蒸10分鍾關火,焖5分鍾取出。
  • 第七步:蒸好取出,撒上蔥絲即可。
  • 第八步:特別下飯。
  • 剁椒鴉片魚頭做法技巧/竅門/補充說明:

    剁椒和生抽都是鹹的,無需再加鹽,生抽的量看魚頭的大小,我今天買的魚頭剛好500g,自己可以酌情增減。

    相關食材:魚頭鴉片魚剁椒

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