香煎肉雙色剁椒魚頭

美食達人@小小蓓

菜式簡介
　　下雨天有點閑得無聊逛完超市回家做個剁椒魚頭綜合了多家的口味最終做成了我獨家的香煎肉剁椒魚頭哈哈快嘗嘗吧

輔助料: 肉一小塊; 剁椒小半瓶; 青尖椒兩個; 姜一塊; 蒜一頭; 小蔥兩根; 料酒兩大勺; 鹽一小勺; 味精一勺; 糖小半勺; 花椒一勺; 郫縣豆瓣醬一大勺; 熟芝麻適量

第一步：剛買回來的花鲢魚頭。

第二步：把魚頭清理幹淨，從中間剁開魚背相連，平鋪在盆裏，撒上一小勺鹽，兩勺料酒，腌製一會。

第三步：肉切成片蒜和姜切碎蔥切碎青椒切丁。

第四步：鍋裏放油燒熱依次放入郫縣豆瓣醬，肉，一半蒜和姜，小火煎肉，直到豆瓣醬炒出紅油。

第五步：把炒好的醬淋到魚頭上，把剩下的姜和蒜放到魚頭上，放入小半勺糖，把剁椒和青椒分別放在魚頭的兩邊，開蒸，由于魚頭大，大約需要十五分鍾。

第六步：鍋裏放油燒熱放入花椒炸出香味把花椒撈出。

第七步：十五分鍾到，開鍋喽，撒上味精，蔥花，黑白熟芝麻，淋上炸好的花椒油就做好了，配上一碗香噴噴的米飯和家人美美的吃上一頓，真是悠哉悠哉啊。

香煎肉雙色剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

由于魚頭大，盤子裏放不下只能放在一小盆裏

相關食材：魚頭剁椒

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