食欲大增的-----剁椒魚頭

美食達人@小惠子

菜式簡介
　　俺家以前不太吃辣，但自從老幹媽進家後，漸漸地也學會吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的魚頭，沒想到，那天招待客人，竟然最受歡迎啊。其味道有點辣且微甜，魚腥味一點也沒有呢。

第一步：食材准備。

第二步：蔥、姜洗淨，分別切段和片（絲）。

第三步：魚頭洗淨，兩面均勻地撒入鹽。

第四步：倒入料酒。

第五步：再倒入蒸魚豉油，將魚頭入味。

第六步：拿起魚頭，在盤中放2片姜。

第七步：初步腌製好的魚頭，面朝上，用調羹將剁椒均勻地放入魚頭，喜歡辣的可多放點。

第八步：最後撒入姜絲、蔥、白砂糖調鮮和雞精。腌製1小時，上鍋大火蒸15-20分鍾就可以啦。

食欲大增的-----剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·由于自做剁椒已放過油，故蒸魚時就不用放啦，少吃爲妙呢。
2·在蒸魚時，放點白砂糖一可以調鮮，二可以減少辣味。
3·如果考慮色澤，蔥也可以蒸好後放入，再澆上熱油。

相關食材：魚頭剁椒

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