剁椒魚頭

美食達人@江湖一夜

菜式簡介
　　當剁椒愛上魚頭會擦出什麼樣的火花？

第一步：魚頭洗淨，加入鹽、雞精、料酒、姜片、蔥結腌製15分鍾

第二步：中途翻一次面，保證兩面均勻入味…

第三步：腌魚過程中別閑著，准備適量剁椒，切點姜、蒜、泡椒末備用

第四步：將切好的配料一起放入碗中拌勻…

第五步：准備一個幹淨的碗，擺上姜片將腌製好的魚頭蓋在上面（魚臉朝上），上鍋先蒸五分鍾…

第六步：五分鍾很快就過去了，這時需要將之前准備好的剁椒等均勻的鋪在魚頭上，滴入蒸魚豉油，然後再用大火蒸十分鍾准備出鍋…

第七步：出鍋後，將切好的蔥花灑在魚頭上。不光好看，味道也香…

第八步：鍋中燒油，油溫八成熱時淋在魚頭上…

第九步：最後放入一根香菜，點綴一下色彩會顯得更加豐富…

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

下次如果你也要拍作品，記得准備個好點的相機。別像我拍的那麼隨意，那麼沒有美感…????

菜譜標簽：熱菜家常菜川菜

相關食材：魚頭剁椒

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