剁椒鲢魚頭
菜式簡介
第一次做剁椒魚頭，參考好幾個方子，北方人吃不慣辣辣的腌製剁椒，于是臨時自製了剁椒醬，加了點蘋果碎，感覺不錯，鹹鮮微辣，還透著點點的酸甜，肥而不膩，湘潭名菜也搬上北方的餐桌，家人還是蠻喜歡滴。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 鲢魚頭1只
- 輔助料
- 尖椒70克
- 蔥姜蒜適量
- 蘋果適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
- 蒸魚豉油適量
- 香醋適量
剁椒鲢魚頭的做法步驟
剁椒鲢魚頭做法技巧/竅門/補充說明：
水要燒開後再放入魚，蒸製時間長短視魚頭大小而定，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。