剁椒魚頭

美食達人@yxeg5

菜式簡介
　　剁椒魚頭是湘菜中很有知名度的菜，以色澤紅亮、味濃、肉質鮮嫩的優點拴著人們的口味。一般都是用鲢魚來做這道菜。我今天買了一條大草魚，因爲身段部分要做熏魚，所以就用草魚的魚頭來做這個剁椒魚頭，結果也是非常的美味哦，好鮮啊。

第一步：魚頭清洗幹淨，用姜片、大蔥、白胡椒粉、鹽、料酒腌製魚頭1個小時以上。（將鹽和白胡椒粉分別塗抹在魚頭的裏外）

第二步：剁椒是自己提前做好的，稱出40克左右備用。（自己製作的剁椒不是特別鹹，味道很不錯）

第三步：大蒜4瓣，和適量的香蔥、香菜都切成碎，姜切絲。

第四步：將姜絲和蒜末混合，倒入料酒和蒸魚豉油。

第五步：調成料汁。

第六步：魚頭放入盤中，將調好的料汁均勻的撒在有頭上，姜絲和蒜末拜訪均勻，（魚頭的底部多放些姜絲）

第七步：然後均勻的撒上一層剁椒。

第八步：蒸鍋水開後放入魚頭，15-20分鍾即可。

第九步：將蒸好的魚頭取出，撒上香蔥和香菜末。

第十步：再少一點點的熱油，澆在魚頭上就可以上桌了。

第十一步：特別的鮮嫩，太好吃了。

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

剁椒放入多少，是要根據自己的口味而定的。有時間的話可以多腌製一下魚頭，越入味越好吃。

相關食材：魚頭剁椒

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