剁椒魚頭

第一步：魚頭一個、魚頭建議大家選著個頭較小的。我挑選了個個頭最小的魚頭，用了我家最大的一個西餐盤才勉強裝得下它。魚頭讓店家從中間剁開，回家後清洗幹淨，瀝幹水分。

第二步：加入大蔥一根、白酒30克、胡椒粉少許、鹽半勺、姜5片、五香粉少許、白醋一勺腌製，調料要均勻的塗抹在魚身。如果時間充裕魚提前腌製2小時入味。如果時間倉促腌製30分鍾即可。

第三步：白酒我用的是二鍋頭，也可以用料酒或者是米酒。

第四步：盤子裏鋪上姜片和大蔥。

第五步：然後放入魚頭，在魚頭上面鋪上紅色剁椒和青色剁椒。兩種剁椒普通超市均有售。上鍋蒸10分鍾即可。

第六步：鍋底燒熱油，油燒8成熱時關火，倒入香蔥段，讓油的余溫烹出香蔥濃郁的香味即可。

第七步：趁熱將蔥油一起倒在魚身即可上桌。