剁椒魚頭
美食達人@水水涼涼
菜式簡介
比較簡單的一道菜，當宴客菜也很棒。只要注意幾點一點都不會腥，而且很鮮美，喜歡吃魚吃辣的同學一定要試試哦。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 胖頭魚1
- 輔助料
- 剁椒1瓶
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
剁椒魚頭的做法步驟
第一步：用到了胖頭魚頭1個（三文魚頭也不錯的，大點的超市有賣還比胖頭魚便宜些），剁椒我用了1瓶，還有適量的蒜瓣和蔥姜。第二步：蒜瓣剁碎備用第三步：魚頭抹少許鹽腌製10分鍾，然後在盤子上墊上蔥姜把魚頭支起來。第四步：鍋中坐油小火煸香蒜碎，蒜碎變黃時盛出備用。。第五步：蒸鍋裏加入水燒開，放入魚頭大火蒸3分鍾，這時候盤子底部就出現了一些汁，這個水比較腥最好倒掉。第六步：魚頭上鋪上剁椒，這會已經蠻漂亮了。剁椒放的多，所以我就沒有在放鹽了，吃的時候蘸這湯汁也不會淡的。第七步：在撒上蒜碎。入鍋中在蒸8分鍾（魚頭大的話可以適當多蒸幾分鍾）。第八步：蒸好後不要著急拿出來，讓裏面的蒸汽在蒸一下，我感覺這樣比較好吃。等個2、3分鍾就可以拿出來了，一道色香味俱全的菜就成功了。
