低脂地道剁椒魚頭——每500克278K

菜式簡介
　　小白是湖南人，最愛吃的是剁椒魚頭，幾乎把有名氣的菜館中的剁椒魚頭都吃了個遍，總結出了自己最喜歡的口味且地道的湘剁椒魚頭！
　　魚的熱量很低，而魚頭含豐富的膠原蛋白，怕豬腳熱量高的，想要和小白一樣既要KEEP FIT也要皮膚水當當的美眉們，可以多食一點！
　　材料：
　　雄魚頭500克（其實什麼要的魚頭都可以的，但地道湘味魚頭，一般用雄魚頭，也就是胖頭魚，顧名思義它的腦袋大，可食部份多）
　　剁椒20克
　　姜10克
　　蔥10克
　　香菜10克
　　大蒜10克
　　料酒2勺（啤酒、白酒、黃酒都可以，我們只是想讓魚去掉些腥味，肉體中保有酒香，蒸製的過程中酒本身在味道會消失，只保留酒香！）
　　醋1勺
　　鹽10克
　　醬油10克
　　油10克
　　熱量分析：500克魚頭可食部份約200克熱量：158K
　　 醬油：10K
　　 料酒 5K
　　 醋：3K
　　 香菜蔥花5K
　　 蒜：10K
　　 色拉油：90K
　　總熱量：278K（一個人吃份量有點多，配一份米飯總熱量也是非常低的，喜歡喜歡）
　　步驟：
　　1、將新鮮的魚頭洗淨，用鹽、料酒、醋、姜片、蒜片，腌15分鍾！
　　2·將腌好的魚頭皮部分朝下放入盤中，盤子與魚之間墊幾片厚姜，讓盤子與魚之間有些小空隙！
　　3、放入燒開了水的鍋中（水多一點），蒸10分鍾（記住是10分鍾，大一點的魚頭最多也只能蒸12分鍾），另取一盤子蓋在上面，迅速翻過盤子，將魚頭帶皮的一面朝上，迅速放入蒸魚湯與醬油調好的剁椒，關火，蓋上鍋蓋悶5分鍾！
　　4、另取一鍋放上少量油燒至起泡，澆在放了碎蔥花香菜末的魚頭上（減肥的朋友可以不澆油，只放上蔥花和香菜末就可以了），上桌！
　　注：腌魚的汁最好不要，比較腥！
　　 好的剁椒很重要，建議不會做剁椒且嘴刁的朋友可以選王墨泉的剁椒！
　　 魚頭不要買太大的，500克的最爲肥美！
　　 放入開水中蒸！