剁椒魚頭

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菜式簡介
　　剁椒魚頭又名鴻運當頭，喜歡吃魚頭可以試著做，

第一步：魚頭洗盡，去麟，沿嘴背部切開

第二步：魚頭碼上鹽，料酒十分鍾

第三步：把小米椒和紅甜椒（用這個是爲了不那麼辣）剁碎，用少許調和油炒一下，加一勺蚝油，加一勺豆瓣醬一起炒

第四步：在盤下墊幾片姜片，把魚頭鋪盤子上，魚頭鋪滿炒的辣椒及姜絲，盤子兩邊加點蒸魚鼓油，放上蒸鍋蒸十分鍾

第五步：端出魚頭灑蔥絲灑蒜粒，鍋燒油，冒青煙，關火淋在魚頭上，灑蔥花就OK了

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

猶豫魚頭太大，家裏沒有大盤子，就不是很好看，用甜椒是不想吃那麼辣，當然想吃特別辣可以全部用紅小米辣

菜譜標簽：熱菜午餐川菜晚餐

相關食材：魚頭剁椒

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