剁椒魚頭

美食達人@謝家鵬

剁椒魚頭封面圖

菜式簡介
　　在外的人們，怎樣用僅有的電飯煲做出好吃又營養的菜肴呢？快來看看我的菜譜吧！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 魚頭一個

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 腌製青椒適量; 幹辣椒適量

調味料: 鹽適量; 料酒適量; 花椒粉適量; 鮮辣粉適量; 雞精適量

剁椒魚頭的做法步驟

第一步：魚頭加鹽搓洗幹淨，沖掉鹽水，撒花椒粉和鮮辣粉各一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，料酒適量，搓揉均勻，腌漬十分鍾。

第二步：蔥姜蒜墊底。

第三步：放上魚頭，鋪上剁椒蒸8分鍾，斷電焖2分鍾。

第四步：撒上蔥姜蒜末。

第五步：將加熱的油澆上即可。

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、一定要加點料酒，料酒可去腥味，否則不好吃。
2、喜歡吃川味的，可加一點豆瓣辣椒。這是清蒸的剁椒魚頭，其實各有風味，有點差異。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魚頭剁椒

答配菜譜：魚頭與剁椒的做法

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