剁椒魚頭

第一步：魚頭在中間斬開後清洗幹淨放入盤內。

第二步：放入料酒，鹽，胡椒粉拌均勻腌製15分鍾，上面再撒一層姜絲。

第三步：魚頭上層撒一層小朝天椒。

第四步：再鋪上厚厚的一層剁椒，剁椒的量要把魚頭給蓋住。

第五步：鍋內燒水開後放入魚頭蒸，開鍋後蒸13分鍾。

第六步：蒸好的魚頭把裏面的湯倒掉三分之二，只留少許。

第七步：在魚頭上撒一層蒜米。

第八步：再鋪一層小蔥段。

第九步：鍋內熱油，燒熱後迅速澆在魚身上。