剁椒魚頭

美食達人@細路獨Show

第一步：用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。

第二步：將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，腌製約15分鍾。

第三步：蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花，蔥段備用。

第四步：蒸鍋加水燒開，盤子內墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鍾時，開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水。

第五步：魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些姜末，蓋鍋蓋，大火再蒸15分鍾後關火。

第六步：將蒸好的魚從鍋內端出，撒些蔥花。

第七步：取淨鍋下油，待油溫燒至7成熱時將油澆到魚頭上即可。

菜譜標簽：家常菜海鮮

相關食材：魚頭剁椒

相關菜譜：: 清蒸剁椒魚頭的做法; 剁椒蒸魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法; 【湘菜】剁椒魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法[圖解]; 《剁椒魚頭》微波版的做法; 剁椒魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法[圖解]; 剁椒魚頭(山寨版)的做法; 無水版剁椒魚頭的做法; 雙色剁椒魚頭的做法