剁椒魚頭

蒸是始于中國的一種最古老烹饪方式，有“無菜不蒸”的說法，特點是能保持菜肴的原形、原汁、原味，在很大程度上保存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多！

魚頭營養價值：
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含有豐富的維生素和不飽和脂肪酸，它對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。還含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，對美容和皮膚靓麗也很有作用。

豆豉營養價值：
豆豉系高蛋白滋養食品，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有人體所需的多種氨基酸、多種礦物質和維生素。其特有的香氣能使人增加食欲，促進吸收。一直廣泛使用于我國烹調之中，尤以川粵湘菜系中爲重。

辣椒營養價值：
含有蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素及辣椒紅素。口服能增進食欲，促進胃腸道消化功能。