剁椒魚頭
菜式簡介
魚頭中含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦部的發育尤爲重要，可使大腦細胞活躍，因此能極大增強推理，判斷能力，常吃魚頭不僅可以健腦，還可以延緩腦力衰退。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：DHA和EPA，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚頭一個
- 剁椒兩勺
- 輔助料
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 姜一塊
- 蔥兩根
- 糖少許
剁椒魚頭的做法步驟
第一步：魚頭處理幹淨，去鰓，清洗幹淨魚血，腹部如果有黑色的腹膜也一並去掉，這些步驟下來基本魚頭就不腥了。將清洗幹淨的魚頭用姜片，料酒，生抽腌製一會兒，大概半個小時左右足夠了。
第二步：取一個大盤子，底部先鋪上少量的姜片。
第三步：表面再撒上一些姜片。
第四步：剁椒混合少量的白糖中和點鹹味，均勻的澆在魚頭上。
第五步：冷水入鍋蒸，水開後大火蒸十分鍾。
第六步：取出，燒一大勺幹淨的熱油，把熱油澆在魚頭上。
第七步：撒上小蔥提味裝飾即可，又簡單又美味。
第八步：成品
第九步：成品
第十步：成品
答配菜譜：魚頭與剁椒的做法